Karibik-Kugeln mit Acerolapulver

Zutaten
für 16 - 20 Kugeln:
125 g getrocknete Feigen
(alternativ: ungeschwefelte
Aprikosen)
125 g geschälte Walnüsse
100 g Rosinen
Zitronenschale
3 TL Acerolapulver
Kokosraspel

Zubereitung
In einer Schale mit Wasser Feigen und Walnüsse eine Stunde einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Walnüsse mit den Feigen in einen Pürierbecher geben. Das Acerolapulver und die geriebende Schale einer Viertel Zitrone dazugeben. Gründlich pürieren bis ein dicker Brei entsteht. Anschließend die Rosinen hinzugeben und mit den Händen alles gut zu einem Teig verkneten. Daraus kleine Kugeln formen. Die Kokosraspeln auf einem Teller verteilen und die Kugeln darin wälzen. In einem verschließbaren Behälter kühl stellen und bald genießen.

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Erdbeer-Apfel-Müsli mit Acerolapulver

Zutaten
für 2 Personen:
400 g Natur-Joghurt
2 EL Honig
10 Erdbeeren
1 Apfel
6 EL Haferflocken
2 EL Walnüsse, grob
gehackt
2 TL Acerolapulver

Zubereitung
Den Honig und das Acerolapulver mit dem Joghurt glatt verrühren. Erdbeeren und den Apfel waschen, klein schneiden und zusammen mit den Haferflocken und Nüssen sorgfältig unter den Joghurt mischen. Mit den restlichen Haferflocken, ein paar Scheiben Erdbeeren und Nüsse verzieren.

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Heidelbeer-Banane-Smoothie mit Acerolapulver

Zutaten
für 2 Personen:
200 g Heidelbeeren
(tiefgekühlt)
2 Bananen
500 ml Kefir
1 TL Vanillezucker
1 TL Honig
2 TL Acerolapulver

Zubereitung
Die Heidelbeeren etwa 30 Minuten auftauen. Einige Heidelbeeren zur Dekoration beiseite legen. Danach alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab glatt rühren. Den Smoothie in Gläser füllen, mit den Heidelbeeren dekorieren und sofort servieren. Ansonsten tauchen die Heidelbeeren unter, siehe Eintauchspuren auf dem Foto.

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