بعد الحصاد، يتم تصنيع أوراق الصبار يدويًا ويتم غسلها أولاً في حمام مائي. ثم استخدم سكينًا خاصًا لإزالة الجزء السفلي من قاعدة الورقة، ونصائح الورقة الخارجية، والشوك القصيرة المدببة على حافة الورقة. في العملية التالية، يتم تقشير الأوراق العلوية بعناية دون إتلاف حاوية النبات أثناء العملية، من أعلى وأسفل الورقة والتخلص منها. على الرغم من أن العديد من المزارع الكبيرة قد تحولت الآن إلى الأساليب الآلية، إلا أن عملية التقطيع الشاقة هذه لا تزال تتم يدويًا بواسطة منتجينا. هذا يضمن أن جميع مكونات الأوراق التي قد تحتوي على مادة مريرة ألوين تتم إزالتها بالكامل تقريبًا. ينتشر الجزء الداخلي من الورقة، الذي يحتوي على جل ألوين، أخيرًا على سطح عمل ويصنف. فقط أفضل العصائر تدخل مكابس الفولاذ المقاوم للصدأ الحديثة لاستخراج العصير.

ولحفظ عصير الصبار الخالي من المواد الحافظة، يجب تبسيطه، أي تسخينه إلى 80 درجة مئوية لبضع ثوان. نظرًا لأن عصير الفاكهة قلوي للغاية، تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة بسرعة كبيرة في هذه البيئة، لذلك يضاف حامض الستريك ( أقل من 1٪ ) لتثبيت قيمة الرقم الهيدروجيني.