Popis metody RWD: Pro tenkovrstvé dopravníky se používá surová buničina. Jedná se o pásku namontovanou na cirkulující horké vodě. Výrobek se pohybuje v horké vodě a odpařený a vypouštěný vzduch odstraňuje vlhkost během 5-10 minut bez potřeby nosiče nebo vysoké teploty. Výsledkem je hotový produkt, který obsahuje živiny rostlin a nepoškozuje barvu a vůni.
® sušení refrakčního okna (RWD)Výhody ve srovnání s jinými výrobními metodami
- Nízká teplota a jemné sušení
- Výživa a smyslové vlastnosti jsou zachovány
- Hotový výrobek má jednotnou mikrostrukturu a bez pórů. To také pomáhá snížit tvorbu oxidace a volných radikálů.
Studie ukázaly, že potraviny sušené refrakčním oknem mají vyšší hladiny vitamínů, minerálů, enzymů a antioxidantů než potraviny sušené běžnými metodami, jako je sprej nebo lyofilizace.Mt.Capra je hrdá na to, že je první společností, která nabízí suché výrobky s využitím této moderní a jemné technologie. Technologie ® pro sušení refrakčních oken je nejjemnější metodou pro sušení čerstvého a úplného jídla. Jedná se o jedinečnou, samovolně omezující metodu dehydratace, která používá infračervené světlo namísto extrémních teplot k odstranění vlhkosti z jídla.
Vodivost vody a vlastnosti infračerveného a světelného lomu jsou preferovanou metodou pro zachování cenných živin a fytonutrientů v potravinách.
Tento proces zachovává důležité smyslové vlastnosti, jako je barva, vůně, chuť a nutriční hodnota celého ovoce. To je ukazatel, který umožňuje zachovat aktivní příchutě a pigmentové sloučeniny, které poskytují neocenitelné smyslové a nutriční vlastnosti během sušení.