RWD方法の説明新鮮な製品のバージンパルプはフィルムコンベアに応用します。湯を循環させるために取り付けられる帯である。製品は熱湯中を移動し、蒸発して排出された空気は、キャリアや高温を必要とせず、5〜10分以内に水分を除去する。その結果,植物の栄養成分が含まれ,色や香りが損なわれない完成品となった。
屈折窓の®乾燥(RWD)他の製造方法と比較した場合の利点
- 低温温和乾燥
- 栄養と感覚的な特性を維持することができます
- 完成品の微細構造は均一で、気孔がない。これはまた、酸化やラジカルの生成を低減することにも寄与する。
研究によると、屈折窓を介して乾燥した食品は、噴霧や凍結乾燥などの一般的な方法で乾燥した食品よりも、ビタミン、ミネラル、酵素、酸化防止剤のレベルが高いことが示されています。(英語)Mt.Capraは、この高度でマイルドな技術を使用した乾燥製品を提供する最初の企業になることを誇りに思っています。屈折窓乾燥®技術は、新鮮な皆既食品を乾燥させる最もマイルドな方法です。極端な温度ではなく赤外光を使用して食品から水分を除去する独自の自己制限的な脱水方法です。
水の導電性と赤外線と光屈折の特性に基づいて、これは食品中の価値のある栄養素と植物栄養素を保存するための第一選択の方法です。
この過程は果物全体の色、香り、味、栄養価などの重要な感覚品質を保持している。これは、貴重な官能的および栄養的特性を提供する活性フレーバーおよび色素化合物が乾燥プロセス中に保持されることを示す指標です。