私たち生産者の収穫期は11月に始まり、2月/3月まで続いています。
ジャングルの隣人の手伝い朝6時、刈り取り作業員が「隣」から来ました。彼らはかごと火ばさみとナタを持って出発した。
ガラナは単一作物として栽培されていない。グアラナの多年生植物は、豊富で多様な植物の中に生育し、広く分布しています。ガラナでの収穫期間中、収穫機は丘陵地帯の平坦でない小道を毎日5~10km歩くという大変な作業をしていました。
私も経験豊富なガラナの農家の厳しい観察の下で収穫を手伝っています-日差しの下では50℃の感覚です。
黒い核が赤い皮を破裂させてこそ、果実は収穫の準備をすることができる。
午後遅く、収穫した果物は袋に移し、小屋で4~6日ほど保存して発酵させる。この過程で、果皮は核から分離され、カフェイン含有量は約 4 %に増加する。
その後、収穫機は発酵した子実をサンバリズムで足で転圧し、殻と子実とを完全に分離する。そして核粒を手で選別し、水槽に入れて洗浄し、その上に浮いた殻粒を手ふるいですくい取って天然肥料にする。