約10日後、塊茎は計量され、50キロの袋に詰められ、産地を示すラベルが付けられた。
サプライヤーの生産施設がある十二町では、塊茎を特殊な皮マットの上で二回目の天日干しを行っています。
約35 %の水分含量に達すると、最終乾燥段階は特別な紫外線フィルターパッドを備えた別の領域で発生します。この保護された環境では、マカ根の含水率は約80〜90日の間に25 %までさらに低下する。
最後にマカの塊茎は専用の部屋に保管され、注文を受けて粉末に加工される。
実際にマカパウダーを製造するには、まず手作業で選別し、機械式洗浄槽で水で洗浄し、最後に生分解性レモンエキスで消毒します。
塊茎を専用のグラインダーで粒状に粉砕した後、40℃の熱風中で4時間程度乾燥させる。貴重な成分を保存し、カビの成長を防ぐためには、温度と最終的な水分を根の最高7 %に保つことが最優先事項です。
最後に、電動ミルで粉砕し、10kgのPP袋に詰めます。