RWD Methode Beschrijving: Verse productpuree wordt op een filmtransportband aangebracht. Dit is een soort band die op circulerend heet water ligt. Het product beweegt over het hete water en verdamping en afgevoerde lucht verwijderen het vocht binnen 5-10 minuten zonder drager of hoge temperaturen. Het resultaat is een afgewerkt product met fyto-nutriënten en onbeschadigd in kleur en smaak.
REFRACTANCE WINDOW® DROGEN (RWD) Voordelen in vergelijking met andere productiemethoden
- behoedzaam drogen bij lage temperatuur
- Voedingsstoffen en sensorische eigenschappen blijven behouden
- De microstructuur van het eindproduct is uniform en porievrij. Dit helpt ook oxidatie en de vorming van vrije radicalen te verminderen.
Studies hebben aangetoond dat voedingsmiddelen die gedroogd zijn met Refractance Window Drying een hoger gehalte aan vitaminen, mineralen, enzymen en antioxidanten bevatten dan voedingsmiddelen die gedroogd zijn met de gebruikelijke methoden, zoals sproeidrogen of vriesdrogen.
Mt. Capra is er trots op het allereerste bedrijf te zijn dat producten aanbiedt die gedroogd zijn met behulp van deze geavanceerde en toch zachte technologie. Refractance Window Drying® technologie is de zachtste methode voor het drogen van vers, compleet voedsel. Het is een unieke, zelfbeperkende droogmethode die gebruik maakt van infrarood licht, in plaats van extreme temperaturen, om water uit voedsel te verwijderen.
Voortbouwend op de geleidbaarheid van water samen met de eigenschappen van infrarood en lichtbreking, is dit de voorkeursmethode voor het behoud van waardevolle voedingsstoffen en fytonutriënten in voedingsmiddelen.
Bij dit proces blijven belangrijke sensorische kwaliteiten van het hele fruit behouden, zoals kleur, aroma, smaak en voedingswaarde. Dit is een aanwijzing dat de actieve smaak- en pigmentstoffen die voor onschatbare sensorische en voedingseigenschappen zorgen, tijdens het droogproces behouden blijven.