Po około 10 dniach bulwy są ważone, pakowane w worki o wadze 50 kg i oznaczane etykietami wskazującymi obszar produkcji.
W mieście Junin, gdzie znajduje się zakład produkcyjny naszego dostawcy, bulwy są suszone po raz drugi na słońcu na specjalnych matach z łyka.
Po osiągnięciu wilgotności około 35 % ostatni etap suszenia odbywa się w oddzielnym pomieszczeniu wyposażonym w specjalne maty z filtrem UV. W tym chronionym środowisku wilgotność korzeni maca jest dalej obniżana do 25 % w okresie około 80-90 dni.
Na koniec, bulwy maca są przechowywane w specjalnych pomieszczeniach i przetwarzane na proszek dopiero po otrzymaniu zamówienia.
Do właściwej produkcji proszku maca, bulwy są najpierw sortowane ręcznie, następnie czyszczone wodą w mechanicznych bębnach myjących, a na koniec dezynfekowane biodegradowalnym ekstraktem z cytryny.
Specjalna maszyna do mielenia miażdży bulwy na granulki, które następnie suszy się w gorącym powietrzu o temperaturze 40 °C przez około 4 godziny. Utrzymanie temperatury i osiągnięcie maksymalnej wilgotności końcowej 7 % w korzeniach jest najwyższym priorytetem, aby zachować cenne składniki i zapobiec rozwojowi pleśni.
Na koniec granulki są mielone w młynie elektrycznym i pakowane w worki PP o wadze 10 kg.