Описание метода RWD: Пюре из свежего продукта подается на пленочный конвейер. Это тип ленты, которая располагается на циркулирующей горячей воде. Продукт движется над горячей водой, а испарение и вытяжной воздух удаляют влагу в течение 5-10 минут без носителя или высоких температур. В результате получается готовый продукт с фито-питательными веществами, без повреждений цвета и вкуса.
СУШКА REFRACTANCE WINDOW® (RWD) Преимущества по сравнению с другими методами производства
- бережная сушка при низкой температуре
- сохраняются питательные вещества и сенсорные свойства
- микроструктура готового продукта однородна и не содержит пор. Это также помогает уменьшить окисление и образование свободных радикалов.
Исследования показали, что продукты, высушенные методом оконной сушки Refractance Window Drying, содержат более высокий уровень витаминов, минералов, ферментов и антиоксидантов по сравнению с продуктами, высушенными обычными методами, такими как распылительная или сублимационная сушка.
Компания Mt. Capra гордится тем, что является самой первой компанией, предлагающей продукты, высушенные по этой передовой, но щадящей технологии. Технология Refractance Window Drying® - это самый щадящий метод сушки свежих цельных продуктов. Это уникальный, самоограничивающийся метод обезвоживания, использующий инфракрасный свет вместо экстремальных температур для удаления воды из продуктов.
Основываясь на электропроводности воды, а также свойствах инфракрасного излучения и преломления света, этот метод является предпочтительным для сохранения ценных питательных веществ и фитонутриентов в продуктах.
Этот процесс сохраняет важные сенсорные качества цельного фрукта, такие как цвет, аромат, вкус и питательная ценность. Это показатель того, что активные ароматические и пигментные соединения, которые обеспечивают бесценные сенсорные и питательные свойства, сохраняются в процессе сушки.