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首先要清洗和洗净acai浆果。然后肉被分离出来,巴氏杀菌,并装进5公斤的包装。然后将它们冷却到-15°C以下,用冷藏车运到工厂进行进一步加工。
冷冻的acai纸浆在冰箱中加热至-5°C以利于加工。冻住的块在一个特殊的槽中被粉碎和熔化。一旦纸浆恢复到液体稠度,它将被过滤并与载体混合,最终被加工成干提取物。提取物储存在特殊的桶中,以保存其特征性的性质。