Die bis zu 5 kg schwere Wurzel hat vielfältige heilende und wohltuende Eigenschaften. Sie wird von den Einheimischen seit Jahrhunderten z.B. bei Lebererkrankungen, Verdauungsproblemen, aber auch als Anti-Aging-Mittel eingesetzt.
Durch den hohen Gehalt an Inulin und Oligofructose ist Yacon ein hochwertiges Präbiotikum: die unverdaulichen Ballaststoffe gelangen in den Darm und dienen den „guten“ Bakterien als Nahrung. Das sorgt für eine gesunde Darmflora. Ergebnis: ein gesunder Darm, der sich wohlfühlt und resistenter gegen Darmkrebs ist.
Yacon wird auch „Diabetiker-Kartoffel“ genannt, weil die darin enthaltenen Fructooligosaccharide die Glucoseproduktion in der Leber drosseln und dadurch die Nüchternglucose verringern. So ist Yacon der ideale Zuckerersatz für Diabetiker. Es dient der Gewichtsreduktion, indem es das Sättigungsgefühl erhöht.
Studien haben gezeigt, dass Yacon auch antioxidativ wirkt: viele chronische Erkrankungen entstehen, indem freie Radikale die DNA angreifen. Yacon schützt die DNA vor oxidativem Stress.