Po zbiorze, który jest wykonywany ręcznie, liście aloesu są najpierw czyszczone w kąpieli wodnej. Następnie za pomocą specjalnego noża usuwa się dolne części podstawy liścia, najbardziej zewnętrzną końcówkę liścia oraz krótkie, spiczaste kolce na brzegach liścia. W następnej kolejności ostrożnie odrywa się wierzchnią warstwę liści od górnej i dolnej części liścia, nie uszkadzając przy tym pojemników z roślinami, a następnie wyrzuca się je. Chociaż wiele dużych gospodarstw rolnych przestawiło się na metody zmechanizowane, u naszego producenta ten pracochłonny proces filetowania jest nadal wykonywany ręcznie. Dzięki temu wszystkie elementy liścia, które mogłyby zawierać gorzką substancję aloinę, są rzeczywiście całkowicie usuwane. Wnętrze liścia, w którym znajduje się żel aloinowy, jest na koniec rozkładane na blacie roboczym i sortowane. Tylko najlepsze kawałki trafiają do nowoczesnej prasy ze stali nierdzewnej w celu wyciśnięcia soku.

Aby zachować sok aloesowy bez konserwantów, musi on być pasteryzowany, czyli podgrzewany do temperatury 80°C przez kilka sekund. Ponieważ sok jest bardzo alkaliczny, a w tym środowisku mikroorganizmy namnażają się bardzo szybko, dodaje się kwas cytrynowy (mniej niż 1 %), aby ustabilizować pH.