Após cerca de 10 dias, os tubérculos são pesados, embalados em sacos de 50 kg e marcados com etiquetas indicando a área de produção.
Na cidade de Junin, onde se encontra a unidade de produção do nosso fornecedor, os tubérculos são secos ao sol uma segunda vez em tapetes especiais bastardo.
Uma vez atingido um teor de humidade de cerca de 35 %, a fase final de secagem tem lugar numa área separada equipada com tapetes filtrantes UV especiais. Neste ambiente protegido, o teor de humidade das raízes da maca é reduzido para 25 % durante um período de cerca de 80-90 dias.
Finalmente, os tubérculos de maca são armazenados em salas especiais e só são transformados em pó após a recepção da encomenda.
Para a produção real de pó de maca, os tubérculos são primeiro classificados manualmente, depois limpos com água em tambores de lavagem mecânica e finalmente desinfectados com um extracto biodegradável de limão.
Uma trituradora especial tritura os tubérculos em grânulos, que são depois secos em ar quente a 40 °C durante cerca de 4 horas. Manter a temperatura e alcançar um máximo de 7 % de umidade final nas raízes é a prioridade máxima, a fim de preservar os ingredientes valiosos e evitar o crescimento de bolores.
Finalmente, os grânulos são pulverizados em um moinho elétrico e embalados em sacos de PP de 10 kg.