RWD yöntemi açıklaması: İnce film konveyörlerinde taze ürün hamuru kullanılır. Sirkülasyonlu sıcak suya monte edilmiş bir kayış. Ürün sıcak suda hareket eder ve buharlaşan ve boşaltılan hava, taşıyıcı veya yüksek sıcaklığa ihtiyaç duymadan 5-10 dakika içinde nemi giderir. Sonuç, bitki besinleri içeren ve rengine ve aromasına zarar vermeyen bitmiş bir üründür.
Kırılma Penceresi ® Kurutma (RWD)Diğer üretim yöntemlerine göre avantajlar
- Düşük sıcaklıkta hafif kurutma
- Beslenme ve duyusal özellikler korunur
- Bitmiş ürünün mikro yapısı muntazamdır ve gözenekleri yoktur. Bu aynı zamanda oksidasyonu ve serbest radikal oluşumunu azaltmaya yardımcı olur.
Çalışmalar, kırılma pencerelerinden kurutulmuş ve kurutulmuş gıdaların, sprey veya dondurarak kurutma gibi yaygın yöntemlerle kurutulmuş gıdalardan daha yüksek vitamin, mineral, enzim ve antioksidan seviyelerine sahip olduğunu göstermiştir.Capra, bu gelişmiş ve hafif teknolojiyi kullanarak kuru ürünler sunan ilk şirket olmaktan gurur duyuyor. Kırılma penceresi kurutma ® teknolojisi, taze toplam gıdaları kurutmanın en nazik yoludur. Yiyeceklerden nemi uzaklaştırmak için aşırı sıcaklıklar yerine kızılötesi ışık kullanan benzersiz, kendi kendini sınırlayan bir dehidrasyon yöntemidir.
Suyun iletkenliğine ve kızılötesi ve ışık kırılma özelliklerine dayanarak, gıdalardaki değerli besinleri ve bitki besinlerini korumak için tercih edilen yöntemdir.
Bu süreç, tüm meyvenin rengi, aroması, tadı ve besin değeri gibi önemli duyusal nitelikleri korur. Bu, kurutma sırasında paha biçilmez duyusal ve besinsel özellikler sağlayan aktif aromaların ve pigment bileşiklerinin korunduğunun bir göstergesidir.