Acerola Herstellung

Unser Acerolaproduzent ist ein kleines innovatives Bio zertifiziertes Familienunternehmen, das aus Liebe zur Natur aus Sao Paolo weggezogen ist um sich in unmittelbarer Nähe zu kleinen Acerola und Acai-Plantagen um den Anbau und die Weiterverarbeitung der Früchte zu kümmern. So können die frisch geernteten Früchte auf kurzen Anfahrtswegen zur Produktionsstätte transportiert und schnellstens verarbeitet werden, um höchste Qualitätsansprüche zu erfüllen.

Wobei Plantagen etwas übertrieben sind, es sind eher riesige Gärten, in denen unter anderem Acerola-Sträucher wachsen, von denen sich eine ganze Familie ernährt. Während der Erntezeit von Oktober bis April‚ Mai helfen alle Familienmitglieder und Nachbarn beim Pflücken mit.

Auch ich habe zwei Tage Acerolakirschen geerntet, in einen Stoff- Umhängebeutel gesammelt und anschließend in Kisten gefüllt, die noch am gleichen Tag von Herrn Moacir, dem Chef der Produktionsfirma abgeholt und sofort weiterverarbeitet werden.

Im Gegensatz zum konventionellem Acerolapulver werden für das BIO Acerola nur unreife grüne Früchte verwendet, deren Gehalt an Vitamin C am höchsten ist. Die Farbe des Endproduktes, des Fruchtpulverextraktes, ist dadurch ein helles Beigebraun.

Die Herstellung des Acerolapulvers durch Sprühtrocknung

Die angelieferten Acerolakirschen werden sofort in großen Behältern mit kaltem Wasser gewaschen. Anschließend wandern sie in Quarantäne, die sie erst nach erfolgreicher Laborkontrolle wieder verlassen dürfen.

Die ausgewählten Früchte werden schließlich in einem Spezialbassin zu einer dickflüssigen Masse verarbeitet. Zuletzt erfolgt unter Einsatz des Trägerstoffes Bio Maltodextrin die Herstellung des Pulverextraktes in modernsten Trockensprühanlagen. Das Endprodukt rieselt direkt aus den Sprühtürmen in Säcken zu je 25 kg.

Zuletzt erfolgt eine abschließende Laboruntersuchung des Endproduktes sowie die Einlagerung eines Rückstellmusters bevor das BIO Acerolapulver zum Abtransport auf Paletten gestapelt wird.

Alle unsere Lieferanten sind ausschließlich kleine engagierte Familienbetriebe, deren Motivation der Erhalt ihrer Lebensgrundlage, des Regenwaldes ist, nicht dessen Ausbeutung.

Die Früchte, ob Acerola, Guarana oder Acai, gehören zu ihrem Leben, sie sind mit ihnen groß geworden und schätzen sie auf eine ganz besondere Weise.